Ірландський віскі

Цей пост є Томас Міхл Винен, який точно не витримає, якщо я пишу про віскі і повністю ігнорую ірландських родичів. Його, безумовно, буде досить дратувати, що Kilbeggan не є, точніше, ще не одним із моїх улюблених ірландських брендів.

Мій шлях відкриття ірландського віскі почався в 1988 році Tullamore Dew ввечері в Ганновері, який я не скоро забуду. Рівень поінформованості про ірландські віскі навіть тоді не був таким високим, оскільки виробники, на відміну від шотландських колег, ймовірно, занадто пізно усвідомили важливість маркетингу і, крім того, почали відхід від промислового масового виробництва, обрізаного виключно на кількість. пізніше. Тож було дуже приємно, коли ірландські друзі запросили нас на відкриття Центру відвідувачів Tullamore Dew, і я дізнався, що зараз цей віскі виробляють майже туди, де він виник. Це означає, що через кілька років я знову зможу дотягнутися до склянки Tullamore Dew, яку також переганяли на місці.

Tullamore Dew вперше був дистильований на винокурні Tullamore в 1829 році і, що цікаво, з 2010 року належить групі лікеро-горілчаних заводів William Grant & Sons, в тому числі власникам дуже відомого шотландського віскі Glenfiddich.

Оскільки віскі чи віскі, будь то з Ірландії чи США, навряд чи були «культовим напоєм» з 1950-х до 1990-х років, не дивно, що винокурня Tullamore, як і більшість інших винокурень у ці роки, була закрита в 1954 році, а з потім бренд Tullamore Dew вироблявся промислово та на інших винокурнях за потреби.

Те ж саме сталося і з Винокурня Локка, яка спалює вищезгаданий Кілбегган. Він був закритий у 1957 році, а з 2007 року знову виробляє віскі з новими власниками; за це він претендує на звання найстарішої ірландської винокурні, оскільки можна довести, що він виготовив свій перший віскі ще в 1757 році.

У 1970-х роках в Ірландії фактично був лише один лікеро-горілчаний завод, який виробляв віскі за потреби, і, починаючи з 1990-х років, на створення відповідної інфраструктури в Ірландії знадобилося більше часу, ніж у Шотландії.

Коли я більше зосередився на шотландському односолодовому солоду з 1990 року, оскільки там після всіх років «нікчемності» перші і переважно менші винокурні знову почали давати віскі окремі нотки та свої характери, я невдовзі виявив свій біс сьогоднішнього особистого улюблені з Ірландії, а саме віскі Bushmills Old Bushmills Distillery, який тоді також був доступний як односолодовий. Ця винокурня є однією з найстаріших винокурень віскі і має традиції, що сягають понад 400 років. Той, який я представив вчора Віскі Джонні Уокер цього року виповнюється 200 років. Хоча домашній бренд Bushmills також є сумішшю, я б радше рекомендував Bushmills 10, односолодовий, який витримував у бочках з бурбоном і хересом протягом 10 років. Інші марки, які дозрівають у бочках до 21 року, іноді також у бочках Мадейри, безумовно, є хорошим вибором, але я особисто віддаю перевагу односолодовому солоду з Шотландії та Японії.

Обмежені та спеціальні розливання, які стають дедалі моднішими скрізь, а також у Bushmills – це більше для сучасних колекціонерів або для тих, хто потім насолоджується такими напоями «на скелях» або разом із колою та максимально товстою сигарою. Я був зовсім не в ентузіазмі щодо бренду, який, напевно, був трохи молодшим, який змішував односолодовий віскі з ірландським медом, і мені не дуже сподобалася ця суміш, навіть як Jim Beam Honey, бурбон віскі.

Але якщо ви любите пити віскі, який має торф’яний смак, як деякі шотландські односолодові солоди, і розвиває власний сильний смак, я рекомендую бренд Коннемара, віскі якого, як і більшість шотландців, дистилюється лише двічі на відміну від інших ірландських віскі. Рекомендую відразу схопити віскі 12-річної витримки, і якщо він вам подобається, ви можете з чистою совістю дотримуватися його.

Останнє, але не менш важливе, я маю піти в Jameson приходьте поговорити про мого друга і товариша Ронан Коркоран переконаний, що це єдиний у світі віскі, з якого можна приготувати гідну ірландську каву. І кожен, хто коли-небудь вживав ірландську каву, яку готував Ронан, ніколи в цьому не сумнівається.

Jameson була заснована в Дубліні в 1780 році і дистилювалася там на Боу-стріт до 1971 року. Незважаючи на те, що зараз існує велика різноманітність розливів різного віку, я рекомендую дотримуватися оригінальної суміші. У мене завжди під рукою є пляшка його, тому що я ніколи не знаю, коли і кому захочеться гарної ірландської кави.