Опубліковане фото: зелений чай | © Pixabay
Моя любов до чаю почалася в 1970-х роках, коли я познайомився і полюбив чай там під час відпочинку на Цейлоні. В результаті цейлонський чай був моїм улюбленим гарячим напоєм протягом десятиліть. Переважно чорні цейлонські чаї характеризуються злегка солодовим, свіжим і частково лимонним смаком, хоча я завжди пив ці чаї досить терпкі та міцні, мабуть, через дозування. Я приділяв особливу увагу тому, щоб мати можливість використовувати якнайбільший чайний лист, і дуже рідко наливав чай вдруге.
Тоді під час мого перебування в Польщі зробили нас Марк Рамус на зелений чай уважний і зумів за кілька місяців перетворити нас із любителів чорного чаю в тих, хто п’є зелений. А оскільки Марек віддавав перевагу китайському чаю, ми також звикли до нього. Лише через роки, коли японський колега вказав мені, що є й хороший японський чай, ми почали час від часу пробувати японський чай.
На відміну від чорного чаю, листя зеленого чаю не ферментують, і через різні методи обробки використовуються листя традиційної китайської чайної рослини Camellia sinensis, а не індійського підвиду Assamica, який сьогодні, ймовірно, є схрещування двох видів чаю.
Цікаво, що ми завжди використовуємо японські і переважно чавунні чайники для заварювання чаю з самого початку. Оскільки вони також виглядають добре, ми почали використовувати окрему каструлю для кожного типу чаю.
Але й сьогодні ми схильні пити китайські сорти, смак яких більш квітковий, а іноді й димно-терпкий. На смак японські чаї досить трав’янисті і, на мою думку, іноді навіть рибні.
Тим часом ми також звикли до індійського дарджилінгу, який ми любимо пити як зелений або білий чай і який, на нашу думку, дуже добре поєднується з улунами.
Китайський улун став нашим великим фаворитом (Yánchá) за останні кілька років, хоча нам також дуже подобається пити Chun Mee. Особисто я також п’ю пуер, добре витриманий улун, який також може мати каламутну нотку.
До речі, відомий жасминовий чай – це зелений чай, який під час виробництва змішують з квітками жасмину, а потім знову видаляють із чаю.
#чай #дарджілінг #китайська зелень #улун #цейлонський #чорний чай
«Звичайно, я не знаю, чи буду я живий завтра. Але я точно знаю, що якщо доживу до завтра, то вип’ю чаю».
Готтольд Ефраїм Лессінг, Безумовність (1771)
