Опубліковане фото: зелений чай | © Pixabay
Моя любов до чаю почалася в 1970-х роках, коли я познайомився з місцевим чаєм і полюбив його під час відпустки на Цейлоні. У результаті цейлонські чаї були моїм улюбленим гарячим напоєм протягом десятиліть. Для переважно чорних цейлонських чаїв характерний злегка солодовий, свіжий і іноді лимонний смак, хоча я завжди пив ці чаї досить гірко і сильно через дозування. Я приділяв особливу увагу використанню якомога більшого чайного листя і дуже рідко доливав чай вдруге.
Тоді під час мого перебування в Польщі зробили нас Марк Рамус на зелений чай уважний і зумів за кілька місяців перетворити нас із любителів чорного чаю в тих, хто п’є зелений. А оскільки Марек віддавав перевагу китайському чаю, ми також звикли до нього. Лише через роки, коли японський колега вказав мені, що є й хороший японський чай, ми почали час від часу пробувати японський чай.
На відміну від чорного чаю, листя зеленого чаю не ферментують, і через різні методи обробки використовуються листя традиційної китайської чайної рослини Camellia sinensis, а не індійського підвиду Assamica, який сьогодні, ймовірно, є схрещування двох видів чаю.
Цікаво, що ми завжди використовуємо японські і переважно чавунні чайники для заварювання чаю з самого початку. Оскільки вони також виглядають добре, ми почали використовувати окрему каструлю для кожного типу чаю.
Але сьогодні ми все ще схильні пити китайські сорти, які мають більш квітковий смак, іноді димний і гіркий. На смак японські чаї досить трав'янисті і, як на мене, іноді навіть рибні.
Тим часом ми також звикли до індійського дарджилінгу, який ми любимо пити як зелений або білий чай і який, на нашу думку, дуже добре поєднується з улунами.
Китайський улун став нашим великим фаворитом (Yánchá) за останні кілька років, хоча нам також дуже подобається пити Chun Mee. Особисто я також п’ю пуер, добре витриманий улун, який також може мати каламутну нотку.
До речі, відомий жасминовий чай – це зелений чай, який під час виробництва змішують з квітками жасмину, а потім знову видаляють із чаю.
«Звичайно, я не знаю, чи буду я живий завтра. Але я точно знаю, що якщо доживу до завтра, то вип’ю чаю».
Готтольд Ефраїм Лессінг, Безумовність (1771)
